Gatzaren eta piperraren artezgailuaren garrantzia
Bizitza bizirik dago, jatea eta edatea bi hitz dira, gizakiaren garapenaren historiari begira, janaririk gabe, gizakiek ezin dute bizirik iraun eta ugaldu. Hori dela eta, normaltzat hartzen dugun janaria oso "bikaina" da benetan! Odola edaten duten pertsona primitiboetatik hasi eta janari gordinari agurra emateko sua aurkitu arte, gizakiek urratsez urrats "jan-jateko" jakinduria erabiltzen dute glutonen jazarpena asetzeko, hainbat sukaldaritza metodo sortu dira, eta hainbat tresna asmatu dira. sortu zen. Artezteko makina horietako bat da.
Parafraseatzea, ehotzea material solidoak partikula txikiagoetan bihurtzen dituen eragiketa unitarioa da. Txinan, hasierako ehotzea ez zen aleak egiteko erabiltzen, baizik eta sendagai materialetarako ere erabiltzen zen, baina elikagaietan aplikazioa zertxobait "geldoa" zen. Piperra da.
Izan ere, prezioa garestia izateaz gain, piperra bera ere oso hondatuta dago. Substantzia kimikoak lurruntzearekin usaina galduko da, beraz, kontserbazio zigilatuak piperraren usaina denbora luzez mantentzen laguntzen du. Aldi berean, piperrak bere usainaren zati bat galduko du argiaren irradiazioaren ondorioz. Hauts bihurtuta, piperraren usaina azkarrago lurruntzen da, batez ere artezteko makinak sortutako beroak usaina lurruntzeko prozesua areagotuko du. Ehotu berriek soilik ziurtatu dezakete piperraren usain berezia lurrundu edo galdu ez dadin. Sukaldaritza egiterakoan, piper-ehotza eutsi piper aleak xehatu eta birrintzeko eta janariaren azalean hautseztatzea piper beltzaren usaina maximizatzeko modu bikaina da.
Jantoki eta sukaldaritza geletan bi ehotza daude: bat gatza eta bestea piperra, txinako zein mendebaldeko jakietarako egokiak direnak. Oso garrantzitsua da gatza ehotzeko piperra eta piperra arteztea, gatza eta piperra elektrikoa izan. artezgailua edo eskuzko gatza eta piperra.
Gaur egun, merkatuan dauden piper ehotzeko muin gehienak altzairu herdoilgaitzez eginda daude, litekeena da gatza ehotzerakoan higatuta egotea. Egoera hori ekiditeko, zeramikazko ehotzeko nukleoak aukeratu ditugu, toxikoak, ez kutsagarriak, oxidatzaileak eta korrosiboak ez direnak. Higadurarekiko erresistentzia gogortasun handia diamantearen bigarren mailakoa da, eta propietate ez metaliko bakarrak ez du pororik sortzen eta bakterioen hazkundeari eraginkortasunez aurre egiten dio; bere eroankortasun termikoa altzairua baino askoz baxuagoa da, eta beroa txikia da usaina mantentzeko; kolorea zuria eta biribila da, jade ehundura duena, noblezia gozatuz gehituz.
